麻將

麻將術語

經過多年演變,各地不止有不同的麻將玩法,對共通的規則或行為,也冠以不同名稱,不過當中不少仍是明、清年代用語。以下列出各地玩家對部份術語的名稱,及這些稱謂的來源。四人圍坐在同一桌上打麻將

打麻將

從徐珂的《清稗類鈔》(1916)[3],可知麻將耍樂最早是稱為「『叉』麻將」。根據1950年代以前的報章,當時除了「叉」,還有「打」與「拍」兩種叫法。「叉麻將」直至1970年代,仍見於報刊,至今吳語地區仍用此叫法。「打麻將」則無疑是現今最流行的叫法。至於「拍麻雀」,仍存於閩南語[85]。今日還有「搓麻將」這種叫法,不知始於何時,亦不知是否「叉麻將」之音變(上海話「搓」和「叉」同音)。

莊家(莊)

「莊家」本是「樁家」,是明代馬弔已有的用語,例如見馮夢龍《馬弔腳例》(約1600年)。

「圈」字顧名思義,就是莊家又輪了一圈的意思。此語可見於《海上花列傳》(1894)[17]及以後多部晚清小說,例如《負曝閒談》(1903-04)[21]

放銃

出衝(粵港澳/大陸吳語地區)/放槍(臺灣)/放炮(大陸)

當上一家打出一張手牌後,下家能立即取走打出的手牌來湊成組合胡牌,則上一家為「出衝」。「出衝」之中「衝」字的傳統中文寫法應為「衝」,於論牌藝的古籍中又或作從冫的「冲」,但今人多誤寫為水部的「沖」。「衝」於明代《馬弔腳例》中其實解玩家所下的注碼(明代馬弔玩法是鬥牌,不是麻將的湊牌,故有下注之舉),但演變至現代的「放銃」,或近音的「放槍」、「放銃」、「出銃」,則變成帶「輸掉注碼」的含意。

至於「放砲」一語,最早見於清末小說《九尾龜》(1910)[25]的「開大砲」。

生張、熟張

「生張」指未被打出或只打出過一隻的牌張,此語早於清嘉慶年間小說《蜃樓志》(1804)[86]已出現,不過小說敘述的並非麻將遊戲,而是麻將的其中一種前身,稱為「鬥混江」的紙牌戲。該小說亦稱檯上比較多見的牌為「熱張」,與後來見於清末小說《九尾龜》(1910)[25],而且為現代人沿用的術語「熟張」不同。

胡牌

和牌(大陸)/胡牌(臺灣、大陸)/食糊(粵港澳)/榮(日本)

當麻將玩家將牌湊成了一定的組合,獲得勝利,就稱為「和牌」。「和」字可追溯至「默和牌」及「碰和牌」,但由於天九也有所謂「遊和」及「碰和」的玩法,而天九牌張又可追溯至宋代的「宣和牌」,因此「和牌」這個術語,也許從清代以前已經沿用。

如打13張牌的話,胡牌14張。而16張牌的話胡牌17張。以13張牌爲例,胡牌的組合基本為四組以面子[87]再加一對[88]。而16張牌基本一樣,為五組以面子再加一對。不過如無法達到以上要求而玩家報稱胡牌,稱爲「詐胡」。

「和牌」於清代又稱為「湖牌」。李汝珍《鏡花緣》(1818)第七十四回[40]裏面打花湖(一種天九牌戲)與十湖(一種類似麻將的紙牌戲)的情節,就有「湖」了某些牌以及出現「詐湖」的情節。「虎、和、湖」三個近音字,從清初開始,已一直在中國牌戲或牌具的名稱中獨立或交替使用,例如看虎、鬭虎、打四虎、六虎、花湖、十湖、遊湖、十五湖、花和、默和、碰和、遊和等等。「和牌」之所以稱為「湖牌」,也許也是音變的緣故,或避免令「和牌」(勝出)與「和局」(流局)混淆。今人說「胡牌」、「食糊」或「詐胡/胡」,可能是「湖」這個術語的本字失傳的結果。

須注意的是,無論寫作上述哪個字,都讀作ㄏㄨˊ音,不讀作ㄏㄜˊ、ㄏㄜˋ、ㄏㄨㄛˊ或ㄏㄨㄛˋ音。

自摸

「自摸」指胡牌所用的那一隻牌是贏家自己摸到,而非其他玩家打出。見晚清小說《負曝閒談》(1903-04)[21]

聽牌

聽張(中國大陸吳地)/聽牌定口(臺灣及中國大陸地區)/叫糊(粵港澳)

此術語指玩家只差一隻牌即可勝出。「聽牌」出處不詳(南方大部分地區「聽」字發音與「定」字發音相近),「叫糊」則顯然是為了對應「食糊」而來。由於各地規則不同,胡牌的種類和方法亦有出入,但一般而言,通過改變分組方法,一副牌可聽的牌張可以多於一隻。以廣東麻將為例,若玩家手上有十三張牌:

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那麼以下任何一隻也可胡牌:

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聽牌牌數使用的量詞有聽(tìng)、叫(jiào)等,上面聽六張牌的情形可被稱為「六聽牌」、「六口叫」或「六口聽」。在廣東麻將、香港麻將等多以「扉」字作為量詞,以上例的情況便會被稱為「六扉」。此出處未明,但麻將牌型九蓮寶燈」(可聽的牌有九種,即謂「九扉」)在英語中稱為「9 Gates to Heaven」[89],當中的「Gates(門)」可能就是取自「扉」的意思(「扉」字在古時有「扇門」的意思)。

碰、刻子

「碰」出自「碰和牌」,指一組三張同樣的牌張。又稱「刻子」。例如三張一萬:

一萬
一萬
一萬

或者三張東風:

東
東
東

「碰」也可以作動詞。若自己已有兩張一樣的牌,看到別人打出第三張時,就可以「碰」它,把別人打出的牌拿到自己面前,組成刻子。碰回來的刻子必須翻開放到鳴牌區,稱爲「明刻」;但自己摸回來的刻子並不用翻開,稱作「暗刻」。

中國北方多稱一碰為一「坎」。此字的普通話拼音為kǎn,有些地方的玩家不辨本字,卻仍取kǎn音,例如廣東麻將中,一碰稱為「一 kaan2(粵拼)」[90],但粵語中此音無字。

廣義的刻子也包含槓子,即可以包括一組三張或一組四張同樣的牌。狹義的刻子則不包括槓子。

槓、槓子

與刻子相似,若有同樣的四張牌,則可以「槓」,例如下方就是一組「槓子」:

一萬
一萬
一萬
一萬

或者四張紅中:

中
中
中
中

「槓」可以分作:明槓、暗槓和加槓。

明槓指自己手牌裏有三張一樣的牌時,當任何一個玩家打出第四張,就可以喊「槓」,把該棄牌取過來,然後翻開這四張牌放到鳴牌區。

暗槓指自己手牌裏有四張一樣的牌,那就可以在自己的回合時暗槓。注意暗槓必須把四張牌都放到鳴牌區(有些地方牌例不用翻開;有些牌例要翻開其中一兩張,讓人看到暗槓了哪張牌)。

加槓即是自己已經碰過一組牌後,在自己的回合時摸到第四張,或本身在自己手牌裏有第四張,那就可以加槓。注意必需在摸牌後才可以加槓。若你在該回合碰了牌,由於沒有摸牌的步驟,那就不可以加槓。

不管是哪種槓,槓了牌以後都要從牌牆尾摸一張牌,然後打出一張牌。

在組成胡牌牌型或計算台數時,除了特別規定須爲槓子才有效(例如「十八羅漢」這牌型)外,一般情況下槓子可視爲刻子的一種。

吃、順子

吃牌(臺灣及中國大陸)/上牌(粵港澳)

「上」本是一種與麻將相似的天九牌遊戲「同棋」的發牌方式。根據楊蔭深《中國遊藝研究》(1946, p.85)[5]記載,同棋的開局方式與打麻將相近,各玩家都是先洗牌,然後在自己面前砌起十多幢牌,不過同棋的玩家還會在別處(例如檯中央)放置二十張「垃圾牌」。發牌的時候,先由莊家的對家擲三顆骰。若擲出6、10、14、18,就由莊家拿垃圾牌,下家拿莊家所砌的牌,對家拿下家牌,上家拿對家牌,各拿二十張。這種取牌方式就稱為「上」,若擲得其他點數,則用另外的開牌方式。吃牌後所組成的一組牌,稱爲「順子」。

「吃」或「吃牌」的出處不詳,但楊蔭深在書中論及麻將一節(p.99)也是用此語。由於粵人稱出糊牌為「食糊」或簡稱「食」,而「食」與「吃」同義,所以「吃牌」這個詞語最容易引起混淆。吃牌之後形成的順子,粵人稱作一「黐」(粵拼ci1),而不知此音實乃普通話的「吃」[90],或者故意取音改字與「食」區分。

吃牌的時候,只可以取上家打出的牌,與自己手中另外兩張牌形成順子,並翻開來放到鳴牌區。有些地方牌例規定,吃到的牌必須是放置在順子中間,或者要把牌張橫放,以顯明所取之牌。例如吃三條,就有以下幾種方式:

方法圖示
1(以一條、二條吃三條)
2(以二條、四條吃三條)
3(以四條、五條吃三條)

「碰」和「槓」的優先權凌駕於「上」。如果有一位玩家叫「上」,也有另一位玩家叫「碰」或「槓」,那麼叫「碰」或「槓」的玩家則可以拿取該棄牌。

注意,以下組合並不算順子:

方法圖示
1(數字9與1之間不算順)
2(數字9與1之間不算順)
3(字牌不能組成順子)
4(字牌不能組成順子)

面子

即順子、刻子、槓子。

搭子

未完成的順子或刻子的兩張牌,包括以下幾種:

兩面搭子

數牌2至8中的連續兩張數牌。

  • 例如:,它們既可以跟形成順子,也可以跟形成面子。

邊獨搭子

數牌1、2,或數牌8、9。

  • 例如:,它們只可以跟形成順子(麻將牌並沒有「十條」)。
  • 又如:,它們只可以跟形成順子(麻將牌並沒有「零條」)。

中洞搭子

兩張數牌的數字相差2。

  • 例如:,它們只可以跟形成順子。

對子

兩張相同的牌,即下述的「將」。要有第三張相同的牌才能完成刻子。

將(臺灣及中國大陸)/眼(粵港澳)

又稱「將眼」、「對子」,日本麻將叫「雀頭」,即兩張一樣的牌。十三張麻將裏,標準的胡牌牌型是「四組一對」,即四組面子另加一對將。十六張麻將裏,標準的胡牌牌型則爲「五組一對」,即五組刻面子另加一對將。

翻(台)

翻或番(其餘地方)/台或臺(臺灣、中國大陸吳語地區)

清末麻將牌結算時,本以「和數」計算,「一和」是基數,n和就是一和的n倍。例如若以一元作一和,那麼一副牌有四和的牌,就計四元。後來除了以普通倍數計算的和數以外,還引入以冪次方計算的「翻數」,即是以某個基數乘上二的某個冪次方來計算。這個冪,就稱為翻(台)。例如「三翻(台)」就是「翻倍三次」,即二的三次方,八倍。此語可見於晚清小說《負曝閒談》(1903-04)[21]

現今多數華人地區的麻將牌計算籌碼時,都棄胡數而只計翻數。

大部分麻將的基數是固定的,但日本麻將的基數則是少數存古的制度,稱為副或符,會隨手牌組成、聽牌方式、胡牌方式改變。例如邊崁獨這種在廣東/臺灣麻將算一台/一台的情況,日本麻將僅算2符,對分數影響較小(日本麻將20符起跳,多2符即多10%,但每多一台基本就是加倍)。 而臺灣麻將的臺與國標麻將的翻則是直接相加,沒有基數。

日本麻將的翻數分兩種,一種爲「役」,即能起胡的翻數;另一種爲糊出後能計算的翻數。能胡牌的牌型稱作「役種」(日語:あがり役)。

不能作爲役的翻數,例如有:加分牌、立直後的一發。玩家手頭上的牌型,必須滿足至少有一役的胡牌牌型,並贏出該局後,才能算進所得翻數中。

此語早見於《官場現形記》(1903)[18]及《負曝閒談》(1903-04)[21]。清末民初的麻將玩家約戰的時候,會以一「底」幾多錢來說明預期的最大輸贏總數,例如一百元一底,就是預期勝負最多在一百元上下。可是這個底數其實無大意義,原因是實際決定輸贏的,是各人勝出牌局之翻數,以及總共打幾多圈。即使商定一底一百元,總輸贏超出此數的情況亦常見,不過這個術語仍然沿用至今。

雙辣、三辣

麻將引入翻數之後不久,為避免一局牌的賠額過巨,一些地方開始為翻數封頂,例如四翻以後,無論幾多翻皆以四翻計,這個封頂翻數,今稱「滿湖」(或訛作「滿胡/滿糊」),粵地亦稱「爆棚」,日本麻將則稱作「滿貫」。

當時江、浙地方稱「滿湖」為「辣子」,此語可見於《後官場現形記》(1907-08)。[91]。引人滿湖/辣子制度之後,江浙一帶又衍生出稱為「雙辣」的結算方法 [92]

所謂雙辣,即是於滿湖翻數之上再加入一個結算點,而賠額是「辣子」的雙倍。例如四翻滿湖,八翻雙辣,那麼四至七翻均以四翻計,而八翻或以上皆以八翻計。而今一般地方玩法多以四翻作滿湖,但雙辣的結算點則多介乎六至八翻之間。

如今除了雙辣,有些地方還有「三辣」制,即是翻數依然封頂,但比雙辣再多一個結算點,賠額為雙辣的雙倍,或滿湖/辣子的四倍。

日本麻將在3翻70符和4翻40符還有5翻會達到滿貫,6~7翻是「跳滿」(1.5倍的滿貫),8~10翻是「倍滿」(2倍滿貫),11~12翻是「三倍滿」,13翻以上則是「役滿」(四倍滿貫),用小牌型累計到13翻的役滿一般被稱作「累計役滿」,有些大的牌型則是直接役滿甚至在地方規則可以複合役滿,有雙倍役滿、三倍役滿等,不過正式比賽規則最多只記一倍役滿。

規則

一般需四人,分別坐在正方形桌子的四側。每人的左方稱為「上家」,右方稱為「下家」。一場比賽中分成許多「局」,每局有一人為莊家,依序輪流,每人都當過一次莊家後稱為一「圈」。遊戲開始時每人手中有13張牌(或16張),過程中玩家可以自牌牆中拿一張牌(或在某些情況下拿去玩家丟的牌,包括吃、碰、槓和胡),然後自手中14張牌(或17張)中任意丟掉一張。遊戲目標是將手中的牌湊出特定的14張牌(或17張)組合(稱為胡牌),並同時避免其他玩家胡牌。

開局

  • 洗牌:把牌全反扣過來,使牌面朝下。所有的玩家雙手搓動牌,使牌均勻而無序地運動,以打亂牌的分佈,稱為「洗牌」。
  • 碼牌:洗均勻之後,每人拿取36張牌,每兩張牌上下疊在一起為一「墩」(又稱「棟」、「垛」),各自作出18墩後,每墩以長邊相併排成牌牆擺在自己面前門前,四人的牌牆左右相接成「四方城」(若只用136張牌而非144張,則每人取34張牌,每邊牌牆只有17墩)。
  • 擲骰:
    1. 擲骰者持兩或三顆骰子,從牌桌中央上空10至20厘米高度擲出。
    2. 莊家首先擲骰,擲得的點數會用來計算開牌點數,同時也用此數決定第二位擲骰者:以莊家為第一位,按逆時針方向順序數到該數字,為第二位擲骰者。
    3. 第二擲骰者擲的點數和莊家擲骰的點數之總和為開牌點數。開牌前,莊家應及時收回骰子。
    • 註:香港麻將中僅擲一次,開首局時先擲出點數決定對應之莊家,再由該莊家數自己牌牆中數牌,下同。
  • 開門、配牌:在第二次擲骰者面前的牌牆處,從右向左數到開牌點數的那一墩,由莊家拿取接下來兩墩牌。例如擲到5點,應由牌牆從右到左數起5墩牌,並抓下第6及7墩的牌。超過第18墩時銜接到上家的牌牆,保持由右向左的順時針方向。
    1. 依逆時鐘順序輪流,繼續由右向左順時鐘抓牌,直至每個人抓3次共12張牌,此時由莊家先抓上層一張牌,隔一墩再抓上層一張牌,稱為跳牌,其他人依次各抓一張。莊家共有14張牌,其他人各有13張牌。
  • 理牌、審牌、補花:分類整理手中的牌,整齊排列,審視牌勢。如手中有花牌,首先由莊家補花,即是從牌牆的尾端取牌,取牌數與花牌數一致。如補上花牌可繼續補,再由南家、西家、北家依次補。

行牌

由莊家打出第一張牌開始。出牌時,自手中的14張牌中挑選一張,面朝上放至桌子中央。這時如果其他人已有三張或兩張相同的牌,可以「槓」或「碰」,拿走該張牌,並換該玩家出牌。如果沒有槓或碰,則換下家。如果剛才出的牌可以和手中的另兩張牌湊出同花色的連續三個數字,可以「吃」那張牌,否則應自牌牆的最前頭(開牌的地方)順時鐘摸一張牌,然後出牌。

各種玩法

在各版本的規則中變異不大,主要是添加限制或是變更役種來改變整個遊戲生態。例如日本麻將,最基本的規則為無役不能胡牌(即需要有台數才能做出胡牌),這個限制讓遊戲每一局的遊戲時數拉長(且日本麻將的役種不多,需要更刻意的組出牌型)。而臺灣麻將則有規定不能「大明槓自摸」,嚴防作弊。且臺灣麻將的役種台型通常都不大,主要是透過「連莊」來增加台數,在這種規則下就會創造出與日本麻將截然不同的遊戲風格。另外像是國標麻將雖然需要8台才能胡牌,但是役種跟日本麻將相比極多,遊玩時間大概會落在日本麻將與臺灣麻將中間。

下表比較一些常見玩法的異同:

種類香港
(清章)
國標日麻韓國
3人麻
廣東
(新章)
臺麻美國老章星麻大馬
4人麻
大馬
3人麻
越麻四川
筒子Green tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tick
條子Green tickGreen tickGreen tickyellow tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickRed XGreen tickGreen tick
萬子Green tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickRed XGreen tickGreen tick
風牌Green tickGreen tickGreen tickyellow tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickRed X
箭牌Green tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickRed X
花牌:四君子Green tickGreen tickRed XGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickRed X
花牌:四季Green tickGreen tickRed Xyellow tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickRed X
花牌:四藝及四業Red XRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed XGreen tickRed XRed XRed X
花牌:四皇及四后Red XRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed XGreen tickRed X
動物牌Red XRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed XGreen tickGreen tickGreen tickRed XRed X
百搭牌Red XRed XRed XRed XRed XRed XGreen tickRed Xyellow tickGreen tickGreen tickGreen tickRed X
得分基準分數美式多變
得分者贏家贏家贏家贏家贏家贏家贏家全體贏家全體全體贏家多變
莊家雙計Green tickRed XGreen tickRed XGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickRed XRed X
棄牌不能胡牌 / 振聴Red XRed XGreen tickGreen tickRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed X
能上牌 / 黐牌 / 吃牌Green tickGreen tickGreen tickRed XGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickGreen tickRed X
立直Red XRed XGreen tickyellow tickRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed XRed X
胡牌時張數141414141417141414141414多變
起胡要求3番8番1飜2分5番多變多變3翻2u?5番?多變

非四人麻將

也有二人、三人(在日本韓國較為常見)、五人、多人等變種。

日本的三人麻將會除去二到八萬。

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